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歳暮商品。冷チル商品は出荷前に解凍試験を。

2014年10月20日

例年製造している食品でも処方変更・製造量増などの影響で解凍後に離水が起こったり変形したり腐敗進行が予想よりはやかったりするかもしれません。

 

出荷前に製品サンプルの解凍試験を行い、異常がないか確認することをお勧めします。サンプリングの仕方・サンプリング頻度はケースバイケースです。

 

事故後に相談を受け、予防・予想は難しかっただろうというケースもありますが、小規模食品製造・加工会社の場合では「あ〜、もったいないな〜」「あ〜、惜しいな〜」というケースが結構ありますので、ご参考まで。


 
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