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私は常々公言。小規模食品事業者なら何らかの食品関連法違反があるのは当たり前。

2013年01月26日
食品化学・微生物学をある程度学んだ経験が無いと食品関連法順守する気持ち有無に関係無く、当然壁・限界があります。また、少量多品種製造では法令順守のための業務量・コストが多くなりますので、小規模食品事業者が食品関連法順守するには技能・お金両面で制約大です。

私にとっては何らタブーではなく「当然でしょ?」と思いますので、公言するをはばからず。言わない方が一層怪しい。

 
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