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卵かけご飯、サルモネラの事も念頭に!

2006年11月11日
卵かけご飯、今ブームだとか。

熱変性していないタンパク質は栄養学的にも吸収がいいかもしれない。

しかし、卵にはサルモネラ菌が内在している場合もあり、
病院等集団給食では生食しないのが常識。

免疫力の高い健常者の場合なら、一律生食OKといえるか、
自信が無い。

風評被害を恐れるのも分かりますが、事故が起こった場合、
厚生労働省・農水省がその責を問われるのは当然。
今年痛ましい事故があったばかりです。

最低限の啓蒙は必要だと思います。
個人的には食品衛生啓蒙無き「卵かけご飯」ブームは、
食中毒発生確率の視点から下火になることを望む。

 
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