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ドレッシングで一般生菌数基準オーバーの不思議。

2007年05月16日
北海道のドレッシング製造会社が自社品の回収を行っています。回収理由は一般生菌数が基準をオーバーしたとの事。

ドレッシングには酢が入っていますので、製造直後の一般生菌数が多くとも普通は菌が徐々に死に減少していくもの。

ドレッシングで菌基準外というのは珍しい。製造過程で雑菌が混入したという事ではなく、加熱機械の不調か、加熱機械操作ミス、或いは加熱しないドレッシングなのか。

 
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