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大手・中堅食品企業を除けば、賞味期限とは勘で決めるもの。

2010年04月23日

保存条件下での経時的変化を小規模食品事業者が自社の全ての製品について科学的に調べるなど出来ようはずがありません。それだけの費用をかけて黒字になるはずがありません。

最低限、微生物検査。その他その食品特性によって器具・薬品を必要とする検査。自社で出来なければ検査機関に有料で頼まなければなりません。

ハードルは消費者が思う程、低くはありません。


 
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