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アレルゲン表示のつなぎは、「・」〇で「、」✖です。

2020年10月18日
〇「一部に小麦・卵・〜を含む」
✖「一部に小麦、卵、〜を含む」
この間違いは結構多いです。「・」を間違って「、」にしてしまっていたからといって商品回収する必要はないとは思います。

小規模食事業者が表示作成する場合は同業他社の商品表示を参考にすることをお勧めします。私はそうしています〜。

 
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食品の表示間違いを見つけると、ホッとします。みんな苦労しているんだなと。

2020年10月17日
私は毎回胃が痛くなる思いをしながら表示を作成します。昨今は小規模の食品加工・製造・販売者でも適正な感じの表示をしていますので、皆すごいなあ〜と感心もし猶更私が間違うわけにはいかないと強迫観念も抱きます。

そんなですから、買ってきた商品に表示間違いを見つけるとホッとします。そうだよなあ〜、皆苦労しているんだよなあ〜、私だけじゃないよなあ〜、と。ある意味、同病相憐れむ、です。

 
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小規模食事業者による法令違反が多いのは法令違反状態でも営業に支障がない事業環境だからですね。

2020年10月17日
違法行為だと自認しながら営業している経営者は比率的には低い心証です。ただ、...経営者は違法行為を従業員にさせている認識はなくても従業員は違法行為をさせられていると思っているかもしれません。

経営者は多忙でしょうから一つ一つじっくり目配りできないでしょうが、作業担当の従業員は気づく、ということなのでしょう。

専従の品質保証担当従業員を雇う資金力のない小規模食品事業者では経営者がその職を兼務する場合が多いですからどうしても時間不足・知識不足から悪意なく法に抵触してしまうことは避けられないです。

そのような状況でも法の網がかからない事業環境が多いですので気づかずそのまま営業は継続出来てしまいます。どこからも誰からも咎められなければ法律を知る機会に恵まれることがないというのも当然といえば当然です。

 
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従業員10人以下の食品加工・製造事業者なら表示はアレルゲン28品目・はちみつの記載漏れがなければ御の字です。

2020年10月14日
産地や食品添加物の表示を間違うとかはある意味どうでもいいこと、二の次三の次の話です。

現行の法律では産地や食品添加物の表示はロンダリングが可能だったりして法律自体がグレーです。先ずはアレルゲン・はちみつの表示漏れに注意いただきたい。

 
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玄米茶は必ず玄米を使用していると思っていました。

2020年10月11日
毎日新聞のデジタル記事を読んでビックリ。煎った玄米を使用しているのだとばかり思っていました。「玄米ではなく精米を使用しても構わない」、玄米茶の歴史・慣行を踏まえて業界団体・消費者庁はそう判断しているそうです。

とはいえ、大手企業ならあげ足をとられないよう玄米を使用したほうが無難、と思います。

「白米より玄米のほうが健康に良さそう」と思う消費者から消費者庁へ寄せられる疑問件数が現時点では無い或いは少ないのでしょう。件数が多くなれば、景品表示法の観点から先々ルール変更になるかもしれません。

食品行政が消費者視点をある程度重視してもよい・重視しても許される時勢になってまだ日が浅いですので、消費者側が梯子を外さないかパワーバランスをみながら必要に応じてバランスを取っていくのだろうと思います。

 
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お取引様に提出する文案作成。添削・手直し必要な出来。

2020年10月09日
社外提出文書をここ数か月書いていないと思います。不慣れになってしまい、自分でもこれは添削してもらう必要ありと思う出来。

規格書や法的回答書を取引先に求められる・提出する食品加工・製造事業者は品質保証が一定レベル以上に出来る・出来ている事業者。私が足を引っ張るようで申し訳ない。

 
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いろいろな加工食品の表示比較で実務能力維持。

2020年10月09日
介護優先の生活をしていますので、「バリバリ仕事」はしていません。たま〜に表示作成・添削を頼まれますが、最近はその程度。ですので、介護の合間に職能が落ちないよう自修をしたりしています。

食べ終わった加工食品の包材を洗って手元に置き眺めているとためになります。大手の商品では賞味期限表示欄には日付印字箇所を法に則り詳細説明(「反対面右下に記載」とか「枠外右下に記載」とか)しています。

興味をそそられるのは消費期限表示欄です。大手でも簡易説明しかしていない場合があります。あえて簡易説明(「表面に記載」)にしたのでしょうから、その理由は?と考えると...「あっ、冷チル商品だからか!」な〜るほど。

「メーカーから出荷時には期限日付をつけられませんので、販売店で解凍開始した日から起算して日付ラベルを新たにつける。販売店で日付ラベルを貼る位置をメーカーが指定するのは恐れ多いのであえて簡易説明にした。」という感じ、なのだろうと勝手に推察。

 
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介護食を作る上で加工食品の栄養成分表示は大変ありがたい。

2020年10月09日
私は食品スーパーで買い物をしますので、そこで売られている加工食品には小規模加工・製造事業者の製品であっても栄養成分表示「エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量」が必ず表示されています。

母は日により食欲有無が変動しますので、栄養成分の摂取バランスを考えながら介護食を用意する上で、加工食品に表示されている栄養成分表示がこれほど参考になるとは思いませんでした。介護する身としては大変ありがたいです。

 
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一日一善。消費期限・賞味期限の短いものを買う。

2020年10月09日
たんなる自己満足ですが、気分が良くなりますので、出来るだけそうしています。
 
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食品表示作成実務は同業他社商品表示を参考に。

2020年10月08日
小規模食品加工・製造業で品質保証実務を担当する従業員は多くが他業務との兼務をしていると思います。

そういう多忙な人が効率的に食品表示作成実務をこなすには同業他社商品の表示を参考にするとよいです。

私は食品表示作成を頼まれた時には同業他社複数社の商品を食品スーパーで念のためサラッと見ます。じっくり見たい・読み解きたい時には購入します。

 
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介護で戸惑ったこと「老母の本当の好物を知らない」

2020年10月08日
私が何となく知っていた母の好物は「炭水化物系でしかも値段が安い物」でした。長く一緒に暮らしていながら本当に好きな物を知らない。すまないねと思いながらの介護10年継続中、です。
 
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栄養成分表示義務対象外の小規模食品加工・製造業の製品栄養成分を計算し値を送信しました。

2020年10月07日
「事業規模が小さい」かつ「販売は直売のみ」の食品加工・製造業者の製品なら栄養成分表示は義務ではなく任意ですが、販売委託することもあるのかも、と思い値を算出しました。

ついでに原材料名欄の記載その他も作成しその社長に送信しました。頼まれないことも「大丈夫だろうか?アレルゲン記載漏れとかしないだろうか?」とついつい気になってしまい余計なことまでしてしまいます。この程度のことなら余計なお世話・蛇足ということにはならないとは思います。

 
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介護中心の生活もまもなく10年。

2020年10月07日
小規模食品加工・製造事業者には品質保証実務専従従業員がいないのが普通ですので、そういう会社の品質保証実務代行・実務指導を介護の合間に細々してきました。

小規模食品加工・製造事業者の事業環境では多くの場合営業上「食品関連法順守が必須」というわけではありません。それでも、助言を求められると戸惑いますが、内心うれしいです。

小規模食品加工・製造事業者あってこその私ですので、これからも細々ですがお役に立っていきたいと思います。

 
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自社事業環境に沿った法令順守をお勧めします。

2020年10月04日
PB商品を作る・作っているような食品加工・製造業者には監査に来る方が指導・助言をしてくれます。自ずと自社の品質保証レベル・法令順守レベルは上がります。

加工・製造・直売と全てを自社で完結している食事業者の場合、「法令順守する気がない」のではなく「法令を知る機会に恵まれない」ために結果として法令に沿った経営をしていない場合が多いです。

零細の食品加工・製造事業者が販路を広げる場合には納品先から当然ながら法令順守を求められますので、商談の早い段階で納品先から法令順守の助言を受けるとよいでしょう。

 
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私がミートホープの品質保証担当者だったなら事件は防げたか?

2020年10月03日
と考えたりします。自信はありません。

社長が是正上申を黙殺するようであれば、品質保証担当者として採れる選択は4つ。

1、さっさと逃げる(退職する)。
2、社長の指示に従う。
3、社内で孤立する・嫌悪されること覚悟で社長と徹底的に戦い是正させる。
4、告発する。

真っ当で賢い人なら1を選択するでしょう。「自分が辞めても違法状況は変わらず続く、いやもっとひどくなる。自分が在職するほうがまだまし。」と思えば2を選択する人もいるでしょう。

3・4を選択する人は稀、でしょう。その後の人生は悲惨でしょうから。

ミートホープの場合は社長が一代で築いた企業のようですので、親族といえども全くものを言えない・聴いてもらえない力関係だったのでしょう。

 
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食品表示法のおかげで栄養成分の計算が簡単になりました。

2020年10月02日
少量多品種生産の小規模食品加工・製造事業者は近場の食品スーパーから市販調味料を購入して使用する場合もあります。

「日本食品標準成分表に記載されていない」かつ「パッケージに栄養成分を表示していない」原材料分の栄養成分計算をどうしたらいいか頭を悩ますこともありました。

今はそういう手間がいりませんので楽に計算できるようになりました。
これは助かります。

 
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小規模の食品加工・製造事業者であってもアレルゲン記載は正確に。

2020年10月02日
小規模事業者では「品質保証実務に精通した従業員がいない・雇えない」それは仕方がないことです。「法令を知らないので順守が出来ない」、それは頭の痛い社会問題ですが、今までもそしてこれからも消費者・行政は是として黙認せざるを得ません。

そういう自社人材の不足を補うため、取引関係先である他社従業員に表示を作成してもらっている小規模食品事業者は多いです。

それは次善の賢明な策です。その方々に表示作成を頼む場合には使用原料・配合を漏れなく知らせ、最低限「アレルゲン記載漏れ」しないよう十分注意ください。
頼まれる側はコンタミ情報を正確に聴取することが難しかったりで内心嫌々そして冷や冷やしながらも表示作成する・するしかない状況なのだと思います。胃に穴が開く思いでしょう、気の毒です。

 
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コロナ禍による事業環境激変の中、雇用維持されておられる経営者にはただただ頭が下がります。

2020年10月01日
看板が外された店舗を身近でちらほら見かけます。介護中心の生活をしていますので、知り合いの経営者・従業員の方々に不義理をしているもので近況を存じ上げず「あの会社この会社、今も操業しているのだろうか?」と思ったりはしています。

そんな中、小規模ながら食肉加工・そうざい製造をしている会社の社長から「表示関係の助言をお願いしたい」旨の連絡をいただき、工場へ伺いました。変わらず元気にやっておられる様子を見てうれしく思いました。

廃業・倒産し敷地に雑草が生え朽ちるを待つ工場が近隣のあちらこちらにあります。在りし日の機械音・人のけん騒と現在の静寂を対比し寂りょうを感じざるを得ません。
消えるものあるがゆえ、今あるものへの有難みを一層感じる昨今です。有難や〜、有難や。

 
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